分光色差仪与酒文化之间的结合

更新时间：2022-11-26 点击次数：708次

酒的种类很多，啤酒、红酒、白酒，不同种类的酒有不同的颜色，而部分酒对色泽的要求比较高，葡萄酒就是其中之一。分光色差仪能帮助检测葡萄酒的颜色，精准判定酒的品质，保证收藏的价值。

在葡萄酒生产过程中，色泽的评估是其外观品质的一个重要指标。根据葡萄酒的色度和色调可以判断一瓶葡萄酒的氧化程度和质量好坏，葡萄酒色度的高低，主要由葡萄酒中的酚类物质花色素、单宁等决定，花色素、单宁含量高，葡萄酒的颜色就深，色度值也就相反之，比较低。但是色素的各种性质，又受葡萄酒液的PH和某些试剂（如酸性亚硫酸钠）等影响，从而使酒的色度发生变化。

这些数据使用威福光电所生产的色差仪可以快速测量，用色差仪测量出来的色度值可以看出随着PH值增大，色度值也随之增大。此外该方法可测定葡萄酒原汁含量，现象明显直观，准确可靠。用色差仪研究了红酒色度测定方法。采用色度计测定红酒的色泽并对其进行了感官分析，发现L*值（亮度变量）、a*值（红度变量）与红酒中的花青素含量、丹宁物质存在着一定的线性关系。

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